Kvalita

Střední lisování, lístky neporušené,  vysoký podíl tipsů

Sklizeň

jaro 2007, lisování pomocí kamenných forem zcela tradičním způsobem

Místo

Wuliang shan, Yunnan, Čína

Jméno

„5 let“ LongFeng.cz Xiao Beeng Cha = Malý svatební koláček LongFeng.cz

Prodejce a cena

longfeng.cz, cena 567,- kč za 200g koláček

Info

Suchý list voní mentolově a kořeněně. Spařený list překvapí uzenou vůní, které sekundují nepřeberné tóny kořeněné a ovocné. Velmi zvláštní a jedinečná vůně, je z ní znát vyzrálost čaje. Mao cha, surovina, ze které se lisováním produkuje finální koláček, zrála až do roku 2012 v sypané podobě, tedy celých 5 let, v suchých podmínkách. Sypaný čaj má díky většímu přístupu vzduchu k jednotlivým listům tendenci uzrávat rychleji. První doušek byl fackou do mé tváře. Něco podobného jsem už někdy popíjel ... a skutečně, chuť evokuje produkci Xiaguan TF. Nejblíže mu je chuť kterou jsem cítil při ochutnání Xiaguan Loose Leaf pchu-eru, možná díky tomu že oba čaje dlouho zrály v sypané formě. Chuť je nesmírně komplexní, chutí je ohromný počet a není jednoduché je od sebe oddělit. Prim každopádně hrají tóny kořeněné, které mohutně podpírají sladké tóny zralého tmavého ovoce. Z chuti je cítit určitá vyzrálost čaje. Na pozadí je, byť pouze velmi lehce, cítit malá stopa kafru či mentolu. Žezlo však  vzápětí převezme kořeněná dochuť se svíravostí, která se v závislosti na délce louhování a dávkování listu mění od nepříjemně silné po příjemnou. Čaj se dá dávkováním a dobou louhování velmi dobře posunovat dle chuti konkrétního pijáka. Svíravost a některé nakyslé chuťové špičky ukazují na suché skladování, trochu větší vlhko při dalším zrání by čaji možná prospělo. Nepochopte mne špatně - tento čaj je opravdu špičkový (a přirovnání ke Xiaguan TF je pocta), jen tím říkám že prostor pro zlepšení tu je 🙂 Čaj je velmi silný a dosti "zčajovává". Charakter čaje si doslova vynucuje pozornost a plnou soustředěnost pijícího člověka, nehodí se tak jako doplněk k jiné činnosti.

Příprava

5g/dcl, 90°C voda, 1 oplachovací nálev, louhovat nálevy: 10 s / 5 s / 10 s / 15 s …. + dle chuti protáhnout či přidat teplotu vody, ale zkoušet spíše kratší časy, čaj je jinak až moc trpký, či druhý způsob použít 3g/dcl, 90°C voda, oplachovací nálev a louhovat 15-20/10/15/20 s ...

 Foto