Kvalita

Zahrada dodržuje zásady BIO zemědělství. Velice objemný list té nejvyšší kvality, sbíraný, zpracovaný, přepravovaný a skladovaný s nebývalou pečlivostí. Takto obří listy a bez sebemenších stop úlomků, no, klobouk dolů. Naprosto minimální oxidace a nulové pečení. Po zavadání při normálních podmínkách byly v čaji zastaveny všechny procesy 120°C horkým vzduchem.

Sklizeň

polovina března 2014

Kultivar

? - s poznámkou, že v Dooars používají zejména klonální kultivary čajovníku - tedy AV2 a TV9

Místo

Doaars, úpatí Darjeelingu, Indie. 170-350 metrů nad mořem

Jméno

Dooars Putharjhora Natural Leaf

Prodejce a cena

obchodcajem.cz, 135,- kč za 50g, dovozce do ČR teamountain.cz

Info

Dnes se nám do šálku dostává jeden z nejméně obvyklých čajů poslední doby. Bílý čaj z oblasti Dooars, tedy z oblasti na úpatí věhlasnějšího Darjeelingu. Ačkoli to v mysli vyvolává himalájské obrazy monumentálních štítů , sněhu a kamení, opak je pravdou, protože zahrada se nachází v nadmořské výšce do 350 metrů, tedy pohoda, kterou známe i od nás. Proto čaj postrádá některé kořeněné tóny, které u jiných čajů z podobné oblasti vidíme běžně. Některé bílé čaje z Nepálu a Darjeelingu jsme již ochutnali. Jednalo se povětšinou o chutné čistě tipsové čaje s jakýmsi meruňkovým nádechem (za nejlepší považuji 2010 Sree Antu Valley Silver Tips, o kterém bohužel vlastní poznámku nemám) a vysokohorskou kořeněností. Putharjhora nabídne obrovský list, podobný lehce vzdáleně Bai Mu Danu. Ještě trochu většímu a načechranějšímu Bai Mu Danu. Pěkná klasika v podobě tipsu a prvních dvou listů. S ohledem na velikost opakuji slova z odstavce Kvalita - nic takového jsem neviděl a nechápu jakým zázrakem se povedlo jej dopravit až k nám bez poškození. Posuďte sami fotografii na konci článku. Chutí se jedná o velejemný čaj, jeden z nejjemnějších, jaké jsem za poslední dobu měl. Zejména pokud se člověk pokusí praktikovat standardní přípravu (4g a 20/10/15/20 s.. na 100ml) dostane ve většině nálevů jen jemně ovoněnou vodu. Proto jsem se naučil tento čaj nijak nešetřit. Vzhledem k objemu listu jej dám do gaiwanu tolik, že dosahuje až po okraj (na váze cca 5g) a první nálev dělám s ohledem na 90°C teplotu vody klidně nad 30s. Každý další nálev poté již mírně prodloužený standardní, tedy 15/25/35. A ještě jedna rada - nechte před ochutnáním nálev trochu vychladnout na cca 40°C, zvýrazní to chuť. Při správné přípravě je již nálev přijatelně silný a můžeme se začít bavit i o chuti, která je neuvěřitelně přímočará, obsahuje dva tři tóny (alespoň tak to vnímám, je možné, že citlivější jazýčky toho zachytí více) a to je všechno, vážení. Hlavní je všudypřítomná sladkost, dalším tón jarního lučního medu a třetí tón lučně-květový. Chutě se v sobě hezky vinou a slévají, takže tvoří poměrně kompaktní celek, žádná chuť nepřebíjí nějak výrazně ostatní. O dochuti nemá smyslu mluvit, žádná aktivita není přítomna, pouze se z jazyka chuť postupně vytrácí. Co se mi na tomto čaji líbí nejvíc je však nádherná silná květinová vůně v šálku chvíli po dopití, když se z jeho stěn začnou odpařovat aromata. Jedná se zřejmě pro mne o nejintenzivnější smyslový vjem tohoto čaje a jedná se o vjem vskutku překrásný. Závěrem musím konstatovat, že jemnost tohoto čaje bohužel znamená, že rozhodně nebude chutnat každému. Pro některé bude zkrátka moc vodový. Dobrou zprávou je však cena. 135,- Kč za 50g je cena velice příjemná a proto si tento čaj může bez obav vyzkoušet a svůj názor si udělat opravdu každý.

Příprava

5g/dcl, cca 90°C voda, louhovat 30+/15/25/35/ s ….

Foto a další informace

Foto pochází z Tea and all around (v CZ), kde najdete i další pěkně rozepsaný náhled na tento čaj.